INGREDIENTES
(4 PORÇÕES)
8 escalopes (fatias) de lombo de porco
1 litro de suco de maçã
1 xícara (chá) de cachaça
2 maçãs fuji
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Água com suco de limão o quanto baste
Farinha de trigo para empanar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

ACOMPANHAMENTO
Tortinhas de batata (asse 4 batatas, deixando-as firmes; retire a casca e rale grosseiramente; tempere com sal, pimenta e noz-moscada; derreta 50 g de manteiga em frigideira antiaderente e doure as batatas dos dois lados, de preferência dentro de moldes vazados)

PREPARO
Amacie os escalopes e deixe-os marinar por 12 horas em 500 ml do suco de maçã com 1/2 xícara da cachaça.
No momento do preparo, faça bolinhas de maçã com a ajuda de uma colher apropriada (boleador).
Conserve as bolinhas de maçã em água com o suco de limão até a hora de usar.
Tire os escalopes da marinada, tempere com sal, pimenta e passe na farinha de trigo, retirando o excesso.